面粉加工機械從哪幾個方面控制面粉顏色。在面粉的眾多質(zhì)量評價標準中，顏色、麩星是比較常用的可以直觀判斷面粉加工效果的方法。在面粉生產(chǎn)中，粉色差、麩星多幾乎是所有面粉加工企業(yè)**頭疼的問題，因為它**終影響的是面粉機成套設備的加工質(zhì)量以及人們的經(jīng)濟收入。小麥加工成潔白的面粉需要經(jīng)過一個很長的流程，這個過程中的多道工序中有哪些是會影響到面粉顏色的呢？

（1）原糧方面。在面粉加工機械投入生產(chǎn)之前，根據(jù)不同的小麥品種選取合適的用來制粉，白麥的白度高于紅麥，且出粉率高，粉色好。一般儲存時間較短的小麥制成的面粉亮度高，色澤好。
（2）清理工作。清理工作很重要，面粉加工機械在加工過程中的清理工作包括毛麥的清理、水分和潤麥、入磨凈麥狀況等。
（3）制粉工藝。選取先進的制粉工藝，小麥的粉色變化以及加工出的小麥粉的粗細程度對小麥粉的影響很重要。一般來說，小麥粉越細，麩星小、含量低，小麥粉白且有亮度，反之，則小麥粉質(zhì)量較差。
（4）控制好添加劑的含量。增白劑能夠提高小麥粉的白度但不能提高亮度，過多使用增白劑會使小麥粉色澤發(fā)青，同時危害人體健康，而且小麥中的麩星是不能被漂白的。

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