面粉設(shè)備生產(chǎn)是利用研磨、篩理、清粉、打麩等設(shè)備，將凈麥的皮層與胚乳大限度的分離，并把胚乳磨細(xì)成粉，得到不同等和用途的成品面粉。其基本原理是利用小麥各組成部分的特性差異，特別是皮層與胚乳的強(qiáng)度差別，采用研磨、篩分的方法，將胚乳磨細(xì)并實(shí)現(xiàn)與皮層分離。

　　面粉設(shè)備生產(chǎn)過程具有以下基本規(guī)律：

　　1、小麥經(jīng)每次研磨篩分后，除得到部分面粉外，還得到品質(zhì)和粒度不同的在制品。

　　2、經(jīng)每次研磨后，皮層的平均粒度大于胚乳的平均粒度，因此，篩分后得到的各種在制品，粒度小的品質(zhì)好，粒度大的品質(zhì)差。

　　3、各種在制品按品質(zhì)和粒度不同分別研磨，有利于提高研磨效果和面粉質(zhì)量。

　　4、同種物料，強(qiáng)烈研磨比緩和研磨得到的面粉品質(zhì)差。

　　5、不同部位提取的面粉品質(zhì)不同，且般前路粉好于后路粉，心磨粉好于皮磨。

　　6、凈麥水分在定范圍內(nèi)變化時(shí)，面粉和心磨物料的質(zhì)量隨水分的增高而變好，麩皮的粒度隨水分的增高而變大。

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